李逸准备了两道熊掌菜，也就是电影里的踏雪寻熊和一掌定乾坤。
汤桶里卤好的猪蹄是用来做一掌定乾坤的，李逸将猪蹄骨全部拆出来后，就将它们依次放进了盘子里。
在下锅之前，李逸在猪蹄两趾的中央位置各划了一刀。
在卤熟之后，猪蹄表皮由于受热内卷，等趾骨被剔出后，就分卷成了两个。
如此一来，整个脱骨猪蹄仿佛就有了四根脚趾一样。
随后，李逸将猪蹄的内指后方切了一刀，将剔了骨的内指翻了出来，一只活灵活现的“熊掌”就跃然盘中了。
摄影师拍摄着特写，将这一幕记录在了画面里。
直播间中，观众们目睹这一幕后，无不啧啧惊叹。
“真的有点像啊！”
“如果不是亲眼看到是怎么做的，我第一眼看到这菜，真的会以为是熊掌！”
“太妙了！怎么想到的这都是？”
在观众赞叹之际，李逸已经将剔完骨的猪蹄摆好了盘，随后在猪蹄上方横切了十三刀，然后将准备好的蜂巢蜜扣在了猪蹄上方，送入了蒸箱，蒸了起来。
这一步的处理和电影中一样，目的是把蜂巢中的蜂蜜蒸出来，渗透进肉里。
不过这种做法的象征意义更大，对食材的味道并没有太多的改变，因为蜂巢蜜的量太少了，远不及直接浇一勺蜂蜜糖浆。
但这道菜是酒香咸鲜口的，甜味太重也不是好事，用蜂巢蜜也差不多够用了。
在蒸猪蹄的空档，李逸将发好的血燕也取了出来，准备上锅蒸制了。
看到血燕发好后晶莹剔透的外观，直播间观众看得好奇。
“这就是血燕吗？看着真的是红色的啊！”
“听说血燕是燕窝里最极品的，大补啊！”
“我在一个魔都老板家里做保姆的时候，老板夫人生完孩子，老板就让我天天给夫人炖血燕吃，说是补血。”
“传说血燕每年都会筑三次巢，第一次最厚，最洁白，第二次差一点，到了第三次，是血燕下蛋的时候。
这时候的血燕濒临生产期，会拼命加速筑巢。
但因为体力和唾液得不到补充，又得哺育小燕子，所以呕心沥血，才能筑出第三次的血巢，这种血巢就是血燕窝的原材料了。”
“哇！听上去有点残忍啊！”
“我这里是印尼血燕基地，都是最优质的一手血燕，感兴趣的可以点我头像。”
李逸冲洗着燕窝，一边看了眼弹幕。
看到弹幕中有人在打广告，他正色提醒：“注意，看到有人打广告，千万不要随便买，市场上的血燕有99都是假的。
血燕其实就是泰国金丝燕的燕窝，因为它的色泽发红，所以被认为是金丝燕为了筑巢，呕血而成。
但实际它只是因为金丝燕食用海边藻类、深山昆虫飞蚁，所以唾液盅含矿物质比较多。
再加上有些金丝燕会把巢穴筑在阴暗潮湿的洞穴里，燕窝受潮以后，就会产生反应，让燕窝变成红色了。
所以，只有这些筑在洞穴里的燕窝才会出产血燕。
其他地方的燕巢，即便也是金丝燕筑的，也不会呈现出血色，都是灰白色的。
现在有好多生产商会故意用含硝酸盐的物质污染金丝燕的生活环境，让燕窝呈现出红色。
还有奸商往燕子粪便中加入硝酸盐等等的化学物质，把普通燕窝熏红，冒充血燕卖，这种都是假血燕，吃了以后对身体是没好处的。
血燕之所以被炒得这么贵，其实就是港台地区的一些燕窝商人联合东南亚地区的商家炒起来的。
就算是天然血燕，在质量上也是没有白燕窝好的。
大家要考虑清楚，不要被奸商骗了。”
听到李逸的解释，直播间观众这才恍然大悟。
“原来是这样，刚刚那个卖血燕的呢？抓住那个奸商！”
“妈呀！我差点下单了，好险没关直播，差点被奸商骗到。”
“现在的奸商真可恨，卖假货就算了，还用化学物质来造价，硝酸盐是致癌物啊！祝愿这些奸商生孩子没屁眼！”
“还好我根本吃不起血燕，奸商根本骗不到我。”
在一片弹幕中，刚刚还打广告的账号已经消失了。
不过没一会儿，直播间里就突然多出了一片吐槽的弹幕。
“现在还有人吃燕窝补身子的？笑死人了。”
“燕窝就是纯纯的智商税，根本就没什么营养。”
“得多蠢才会去吃燕子的口水？”
“太愚昧了，吃燕窝，吃熊掌，这种野蛮的习俗要到什么时候才会消失？”
看到这些吐槽的弹幕，李逸笑了。
“怎么？挡了你们的财路，就找水军来带节奏了么？”
弹幕中，吐槽的弹幕依旧汹涌。
“拉倒吧！不敢正面回应？你敢说燕窝有营养？”
“看你做药膳忽悠人就知道你也是个割韭菜的。”
“该说不说，燕窝的确有点智商税了。”
“科学家已经检测过了，燕窝的主要成分就是蛋白质，吃燕窝还不如吃鸡蛋呢！”
“有种就正面回应，你敢说燕窝的营养比鸡蛋强？”
看着这些带节奏的弹幕，李逸轻轻摇了摇头。
这些家伙被断了财路，果然已经陷入了疯狂，连同行的财路也要断了。
但他们的节奏还是有效的，一些观众也被说服了，跟着发起了弹幕。
“我好像看过报道，燕窝的营养价值的确还不如鸡蛋高。”
“我上生物课的时候，老师就说过，燕窝就是智商税。”
“要说营养物质，那肯定有点智商税了，毕竟怎么说也都是燕子的口水，不过这个东西吧，喝了也没坏处，买来哄哄老婆还是不错的。”
“逸哥你解释一下呗？燕窝到底是不是智商税啊？”
看着被带起了节奏的弹幕，李逸看向了镜头，正色说道：“你要是卖真血燕也就算了，卖假的坑人我肯定要管。
燕窝这种东西，从现代化学的角度来看，它的营养成分的确是不高的。
不过从中医的理论来讲，它的确是一味药材。
从中医理论来讲，口水就是津液。
《灵枢·决气》有解释，腠理发泄，汗出溱溱，是谓津。
谷入气满，淖泽注于骨，骨属屈伸，泄泽补益脑髓，皮肤润泽，是谓液。
为什么说燕窝对女性有好处呢？就是因为女性在产后，或者月事来临之后，就会有伤津、脱液的情况，需要补充津液，气血。
燕窝起到的就是这个作用。”
(本章完)
