在苏白牛挣扎哞哞叫的时候，不远处观看的黄小明几人都忍不住露出了不忍之色。
曾义直接转过了身去，有点不忍直视。
而玲花和腾哥尔则饶有兴趣的看着李逸的操作，用蒙语聊着。
“他居然会我们蒙省人宰牛的办法。”
腾哥尔笑眯眯的打量着李逸的操作，赞叹：“刀很快，手法也好，这要是个蒙族小伙子，肯定有很多姑娘都想嫁给他。”
“现在的小孩子很少有会宰牛的了，除非是专门宰牛的。”
玲花也欣赏的看着李逸，像是在看着自己争气的弟弟一样，笑着说道：“像他这个年龄的蒙族小孩，都没几个敢宰羊的，更别说宰牛了，真不容易。”
她身旁，摄制组拍摄着她们的画面。
另外一组摄影机，则在拍摄着李逸宰牛的操作。
看到李逸只在胸口割了个口子，把手伸进去，牛就不动了，直播间观众看得一脸懵。
“这是什么宰法？”
“不都是抹脖子么？我还想看点精彩的呢！”
“上次宰羊不是抹脖子的么？这是怎么宰的？”
“为什么要把手伸进去啊？这是在干嘛？”
李逸用干净的一只手盖住了苏白牛的眼睛，静静等着它停止抽搐。
摄像机后有工作人员举着弹幕显示屏。
看到上面的弹幕后，李逸解释：“这是蒙族人宰肉畜的方法，和其他地方不一样。
蒙族人非常忌讳直接用刀宰割肉畜的脖子放血，或者直接砍头。
一方面是因为信仰，古代蒙族人信仰腾格里长生天，会定期举办祭天的仪式。
祭天分白祭和红祭，白祭师用奶制品祭天，红祭就是宰杀蒙族五畜祭天，也就是骆驼、马、牛、山羊、绵羊五种。
在红祭的时候，是要直接把五畜的心脏掏出来祭天的，所以是直接在胸口位置下刀，后来就逐渐形成了习惯。
另一方面也是因为现实因素，从胸口这里下刀，可以保留更完整的皮。
这样宰杀的牛羊，除了胸腹部这些本来就要割开的地方，其他的部位是不会有损伤的，皮子更容易卖个好价钱。”
听到李逸的解释，直播间观众这才明白的缘由，连连惊叹。
“原来蒙族人也有祭天的文化啊！”
“蒙族五畜，我还是第一次听说。”
“我觉得现实因素影响更大，古代普通蒙族人最重要的经济收入就是皮子，经济基础决定上层建筑嘛！”
“感觉这种杀法好像还更人性一点，牲畜死得更快一些。”
“人性不至于，效率的确更高。”
“但血肯定放不干净，肉肯定有腥味的吧？”
“外表看不到血，但都流进腔子里了。”
说话间，苏白牛已经停止了抽搐，彻底死亡。
李逸见状，就冲屠宰师傅示意，让他们帮着一起把架子再次调转方向，让牛头朝下，被倒吊了起来。
随后他就拿出了刀来，在腿根处找准了位置，一刀划下，整个牛腹部的牛皮就被他剖开了，露出了下方泛黄的脂肪和肌肉组织。
跟着，李逸沿着刀口在牛腿内侧各自切了一刀，切出了一个两端凹陷的“工”字形刀口。
如果是羊皮，或者猪皮，还可以吹气来让皮肤和皮下脂肪分离，降低剥皮的难度。
但牛皮太厚了，靠人力是吹不起来的，所以只能用刀来慢慢剥。
李逸拿着小刀，用刀刃在牛皮真皮层下方，贴着皮下脂肪下刀，切出了一条缝隙。
跟着，他就一手抓着牛皮，一手用小刀飞快的剃着。
没一会儿，一张完整的牛皮就被他剃了下来。
在牛皮上擦了下刀刃，李逸就将牛皮交给了屠宰师傅，让他们铺在了牛头下方。
重新拿起刀来，李逸在下腹根部找准位置，就一刀刺进腹部，一刀而下。
看到李逸这一刀，几个屠宰师傅都不由得惊了下。
这得看着点吧？
内脏的位置，要是下刀太深，把肠子割破，那肉就污染了。
然而，他们担心的事并没有发生。
李逸一刀划下，虽然切开了肌肉组织，但却留下了一层腹腔内膜，依然包裹着内脏。
将刀收了起来，李逸伸出一根食指，抠进了横膈膜下方的腹腔，刺破了腹腔内膜，随后沿着刀口，轻轻一挑。
他的食指像是刀锋一样直接划破了腹腔内膜，内部的内脏也扑簌簌的淌了出来，
屠宰场师傅没见过这一手，但直播间观众却是看李逸上次宰猪时施展过的，一时间弹幕纷飞。
“神之一指！”
“我愿称你为厨界加藤鹰！“
“这一刀，真的帅！”
“怎么感觉逸哥杀牛跟玩儿似的？”
“这么大的牛，一刀就结果了，不敢想象逸哥宰人得有多猛。”
“这就是传说中的庖丁解牛么？”
李逸拿着刀，将手伸进胸腔刀口处，切了一刀。
随后在粪门处划下一圈，将整个粪门切下，李逸拽着肠头，轻轻一带，一整副牛杂就被他扯了出来，落在了前方的牛皮上。
退后两步，李逸冲屠宰师傅示意：“把牛翻过来吧，再拿个大盆来。”
很快，屠宰师傅就帮他把牛翻了个身，让牛平躺了下来。
眼看着大盆也拿了过来，李逸就再次上前，拿着小道，刺进了胸腔下方的横膈膜里，划了一圈。
噗噗！
已经开始凝结成块状的牛血顿时就沿着刀口涌了出来，血腥味也随之而起。
被他扯断了大动脉后，牛跳动的心脏将血液都挤入了起胸腔里。
胸腔和腹腔是不想通的，有一层横膈膜阻挡，所以血液都淤积在了胸腔里。
又因为肺部没有伤口，而食道贯穿的是腹腔里的胃，所以牛的口鼻处也不会有血溢出。
但当李逸剖开胸腔后，淤积的牛血就迅速涌出来了。
让几个屠宰师傅一起帮忙，将牛血清了出来，盛进了大盆里，李逸将牛心和牛肺也取了出来。
用清水将胸腔和腹腔里的血冲洗干净后，屠宰师傅再次转动架子，将牛重新倒吊了起来。
此时的牛已经变成了常见的光板状，清晰可见的肌肉组织缝隙间，覆盖着一层金黄的脂肪。
将刀刃贴在牛腿上擦了下，抹去了上方残留的血迹，李逸看了眼显示屏上的弹幕，笑了笑，冲镜头说道：“刚刚那不叫庖丁解牛，看好了，现在开始，才叫真正的庖丁解牛。”
(本章完)
