“而且大家要注意一件事情，熬猪油的时候一定要一次性填满水，绝对不能二次加水。”
“像刚刚这种猪下水比较多的情况，在添水的时候就要将水全部没过猪下水，保证在这温度足够将猪下水内所有油脂熬出来之前水还是够用的。”
直播间。
“现在这锅里的猪下水，好像开始融化了！”
“这温度上来了吧？我都听见声音了。”
“主播你确定这不会崩油吗？看着好危险啊！”
“李家大小子小心啊，千万别被这油水崩到，这东西的威力可大着呢！”
李远点点头。
“嗯，确实，从现在开始，这猪下水就开始下油了，也从现在开始，锅里会时不时的像刚才那样传来噼里啪啦的声音。”
“不过还好，这种情况不会太严重，而且这是在室外，就算是崩也不会有什么大事。”
今天的天气很热，不过十点，外面的温度就已经高的吓人。
虽然李远做饭的位置正上方放了把雨伞，可是那灼热的温度还是会穿透遮阳伞，闷热的不行。
李远擦了擦额头上的汗，暂时的放下勺子，将自己穿的外衫脱掉，只剩下里面的白色背心，当然了，还有那还未缓过来的黝黑肌肉。
李远顺便从一旁拿了条毛巾，用洗脸盆打了些井水，将毛巾打湿之后拧干，再次挂在了自己的脖子上，随后再次回到了自己‘厨师’的岗位上。
井拔的凉水洗过脸，原本的燥热立即消散了不少，再加上毛巾上存留的温度，李远只觉得整个人都清凉了很多。
拿起毛巾，包在铁铲把柄上，李远又开始不断的搅动起来。
其实对于炼猪油这个活，是有些单调且重复的。不过虽然都是一些重复的动作，可却谁也不能否认炼猪油的难度。
因为对于这炼猪油的工作来说，不管是水量、油温、还是火候，这都需要精准的把控，一旦其中哪一项没有配合好，都可能导致炼出来的猪油不纯。
当然了，虽然说不纯，可是猪油，依旧是猪油。
只不过炼出来的猪油冷却之后，其中会有很多的杂质，导致颜色发黄，不过最正宗的猪油提炼出来之后，却应该是干干净净的白色。
除了颜色上的区别之外，还有就是猪油保存的时间。
如果猪油炼的好，即便是保留一年都不成问题，当然，这里所谓的好，就是猪油的纯度了，水分越少，保存的时间也就越多。
而至于那些水分多的猪油，别说一年，想要储存几个月都费劲。
像李远现在家里的那罐猪油，就已经储存了大半年的时间了，虽然现在是最热的夏天，可是猪油只要放在阴凉通风的地方，就一点问题不会出现。
可若是换了质量不好的猪油，恐怕早就已经长毛了。
大锅内的火，一直在燃烧。
差不多半个小时的功夫过去，此时锅内原本填满的水，已然没剩下多少，不过这时候的锅内，上面已经漂浮了不少的浮渣，而原本清澈的油水，此刻也变得浑浊起来
而之前那些锅内沉底的猪下水，现在已经慢慢漂浮起来，香味也慢慢四溢开，而闻味道过来的，不仅仅是附近的小馋猫，不少人直接被这味道吸引过来。
“小远，你这手艺不错啊，这味道……真香！”
李远正在用勺子撇着上面的浮沫，听见声音，立刻回头看去。
“大爷，您来了。”
说话的人也是村子上的人，年龄略长李远的父亲几岁，所以李远一直大爷称呼。
大爷点点头。
“嗯，这不闻见这味道就过来了。”
“小远，看你这手艺，可是不错啊！这水炼油，可没几个年轻人会做啊！”
大爷望着锅内慢慢炼出的油脂，眼神有些意外，显然是没有预料到，眼前这个不过才二十来岁的年轻人竟然会炼油。
李远倒是谦虚，笑着说道：“大爷您可别夸我了，这炼油也谈不上多难，就是现在这年轻人，没几个人愿意学了。”
大爷点点头。
“嗯，这倒是实话，老一辈的手艺啊，现在这年轻人会的越来越少了，尤其是这种吃力不讨好的活，更没几个人会干了。”
“别的咱不说，就说我那赶牛鞭，手工做了一辈子，谁见了不说一声好，想要教我那儿子，人家怎么说，说这玩意学都浪费功夫！”
“哎……”
大爷忍不住谈了谈气，语气中显然有几分失落。
李远听见大爷这么说，急忙安慰道：“大爷的鞭子确实做的好，想我想的时候我爸就经常说您做的鞭子好，又结实又耐用，若是用别人家的一百个不习惯。”
熬制完成后，找一个洁净器皿，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中保存。
动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。
李远的话虽然是奉承，可听起来却让人十分的舒服，不夸张，不做作，大爷听见李远这番话，嘴角忍不住再次露出抹自豪的笑容。
大爷哈哈大笑。
“你小子倒是没变，从小到大说话嘴都这么甜！”
“哎，对了，你爸妈也很久没回老家了吧？他们现在在哪呢？啥时候回来啊？我好像……也得有三五年的时间没见过他们了。”
李远的父母，早在李远上大学之前就离开样子沟了。
因为村子就业机会少，种地又不挣钱，而李远读大学的花费肯定要高，所以夫妻二人这才离开了家乡出去创业。
而这老房子，也是当时留下来的。
当时夫妻二人还纠结这老家的房子到底要不要卖出去，不过最后还是没有舍得。
一，是因为这老家的房子本就不值钱，而且这么破，就算是卖，有没有人买，多长时间能卖，还是回事。
而第二，就是因为两个人还想着在这土生土长，有着两个人记忆的家乡留个念头，回来的时候，还有个家。
现在虽然李远已经毕业，而且还完全有能力自给自足，可是李远的父母两个人倒是反而在外面干活干习惯，不想闲下来当闲人了。
