厨房有厨房的规矩，试菜可以，但是专门吃就不行。不然每个人都好奇，想吃上一个榴莲酥，十五六个服务员，这个也想吃那个也想吃，一下子就会被厨师长发现食材缺斤少两了。
榴莲酥这玩意虽不贵，但是规矩就是规矩，不可随便破坏。
“要是有碎的，你可以吃，完整无损的不行。”陈主厨笑道。
他从储存冰柜内，拿出一袋包装好的榴莲酥，用剪刀剪开包装袋，果然看到有一个榴莲酥碎裂了，“看来你运气不错，碰巧有一个碎裂了，碎裂的炸出来，很容易断成两截，这种断裂的残次品是不能端上桌给客户吃的，所以只能便宜你了。”
“其实这玩意初次吃感觉还不错，吃几个后，你就不喜欢吃了，还不如油炸香蕉好吃。”陈主厨拿着拆开的榴莲酥，带着谢典走到油锅前，把一袋八个榴莲酥轻轻放到油炸过滤网勺上，扭动油锅开关，把过滤网勺连带着榴莲酥一起放到油锅内。
调和油经过加热，很快就滚滚冒泡，发出滋滋声，榴莲酥在油锅内很快就被炸开了，一股独特的榴莲香味扑鼻而来，谢典闻了闻，感觉很好吃的样子。
“不要老吃油炸食物，对身体不好。”
看到谢典哈喇子都要流出来了，陈主厨哼声笑道：“你看油锅内的这锅油，叫做调和油，批发价40-50这样一桶，一桶5L，油炸的话，一天半桶。从早上倒进去一直到晚上下班才倒出来清洗干净，油锅里什么都炸，本来油的颜色是澄黄清澈，干净剔透，可炸了半天后，油锅里的油都变黑了……”
他看谢典是个老实人，聪明而不狡猾，又是乡下农村人走出来的年轻后生，不忍心他吃坏了身子，一些饮食上的习惯自然忍不住想要告诉他。
“啥？这不是花生油？”谢典懵了，怔怔出神凝视着油锅内，正在被炸开的榴莲酥，“我听说油经过多次加热油炸后，会产生一些对身体有害的物质……”
“不是听说，而是真的。”
陈主厨伸手抓住过滤网勺柄，把炸好的榴莲酥捞出来，淡淡道：“其实油炸食物可以吃，但是尽量少吃，调和油虽然不如花生油好，不过也没什么危害，只是吃起来没什么香味而已。”
“像我们这家餐厅，油炸食物早上到下午都可以吃，但是到了晚上，油锅内的调和油经过半天的油炸后，油的质量就会下降，从澄黄变成了黑色，这时候炸出来的食品，最好不要吃……”
“周六日的时候还好，早上倒进去的油，晚餐之前肯定会倒掉换新油进去，可一些小饭店，流动摊位卖油炸品，或者不讲规矩的饭店就难说了。你以为自己捡了个小便宜，却不知吃的东西根本不干净，炸出来的东西口味不对。”
此时锅内的油，虽然没有澄黄清澈，不过却没有变黑。午餐的时候，谢典知道油炸了很多食品，所以油已经没有那么干净了。
可他一想到，如果吃到的油炸食物，油都变黑了，还用来炸，心里就膈应了。
一瞬间而已，他因榴莲酥香味而勾引出来的食欲，顿时被脑海中想到的黑油给浇灭了。
“怎么，不吃了？”看到谢典没了食欲，陈主厨笑的更开心了，一手拿出一个碟子放在桌上，铺上一张吸油纸在碟子上，然后把榴莲酥轻轻摆在吸油纸上，啧啧笑道：“我若是不提醒你，按照你这种贪吃的吃法，一个月……你肯定会长胖十斤，在厨房干活，控制不住食欲，肥胖是迟早的事情。”
“没那么夸张吧，一个月胖十斤。”谢典拧眉，不太相信陈主厨的话，“这意味我一天重三两，三两啊，我一天吃的肉都没有三两，哪来的重三两呢！”
“年轻人，你太年轻了，谁跟你说，一定要吃肉才会长胖？”陈主厨把做好的榴莲酥端到出餐口，让服务员端去给客户，“知道为什么，我们炒菜从来不稀罕油吗，油吃多了也会变胖的，不仅如此，估摸着下礼拜，你就有机会，天天吃到牛肉了，啧啧……”
成本价不足五十块一桶5L的调和油，炒菜的时候谁会吝啬，特别是员工餐，荤菜本来就少，自然不能少了油水。
炒的时候，肯定是下足了本往里倒油。
怪不得谢典刚来的时候，发现每道菜都是油腻光亮，原来这不是花生油，而是老便宜的调和油，要是花生油这般使劲造，老板早就狗急跳墙了。
“靠，难怪我每次吃饭的时候，没感觉到花生油独特的油香味，原来用的都是廉价油。”谢典撇嘴，这下子对吃也没什么欲望了。
不，应该说对厨房做出来的菜，没什么欲望了。
下午两点这样，上晚班的厨师都来了。
刘厨一来，就找到了谢典，让他赶紧打扫疏通一下厨房的排水管道，免得有蔬菜肉类掉到里面堵塞，而且天气太热，厨房很容易闷臭，滋生细菌。
厨房最讲究卫生，所以干净非常重要。
不仅每天下班的时候，要清理砧板刀具，还要清洗油烟机上的地沟油，还有排水管道里的堵塞物，把排水管道冲洗的一干二净。
走的时候，还要把自己的厨服清洗干净，晾在阳台的太阳底下。
“你赶紧买双水鞋，不要天天穿皮鞋上班，在厨房内，穿皮鞋很容易坏，而且容易滑倒，万一拿刀的时候滑倒了，后果不堪设想。”刘厨看到谢典还是穿着一双红暗色的休闲皮鞋，忍不住警告他：“不要以为我是在开玩笑，我以前就见过一个年轻的学徒，拿着菜刀蹲下来要在地上砍鸡，结果一不小心滑到了，把自己给割伤了，足足两个多月才出院。”
低头看了一眼鞋子，谢典发现不知不觉，这鞋子居然开裂了。
这鞋子本来就不是多贵，也穿了大半年，如今开裂了，谢典还真没注意，要不是刘厨提醒他低头瞄了一眼，估摸着彻底废了都不会注意到。
“买，马上买，下了班就去买。”谢典苦笑道。
厨房地板潮湿，这是常事。
走脏了，就要用水冲洗，所以厨房的地板经常是湿漉漉的。
皮鞋受潮，很容易脱胶开裂，这也是为何中餐的厨房，大多数要穿水鞋的原因。
“去吧，疏通一下厨房的排水管道。”刘厨说道。
厨房有条长方形的排水管道，上面铺着铁栏，一旦某个地方堵了，拿起架在上面的铁栏，把垃圾捞出来，然后用水冲一冲就可以了。
这算不上脏活，不过确实是粗活。
谢典已经习惯了。
三两下子，就把排水管道给疏通清理干净。
“刀功练得怎么样了？”
疏通后，刘厨来到谢典身边，目光熠熠看着他：“看你的样子，估计也不想一辈子窝在厨房，不过男人若是不懂做饭烧菜，人生确实少了点乐趣。有女朋友了吗？”
“没有。”谢典擦干净双手上的水渍。
“教你做牛排，怎么样！”刘厨嘿嘿一笑：“女人都爱浪漫，不论是那个时代的女人，浪漫始终不会过时。中餐学起来需要点时间，西餐却相对而言比较轻松，我教你做牛排，你帮我一件事。”
“啊！”谢典诧异，目瞪口呆看着刘厨。
他还真不知道，刘厨还懂西餐。
刘厨虽然是厨师长，这家餐厅也是中西餐结合，不过西餐这一块，一直都是李大厨在管着，而刘厨从来不掺合西餐的事情。谢典都以为刘厨不懂西餐，如今看来，刘厨藏的太深了。
“怎么，你以为我只懂中餐，不会西餐吗？”刘厨咧嘴一笑，露出一口满是烟渍的牙齿：“相对中餐而言，西餐并不难，我现在之所以不碰西餐，是因为在国内，特别是二三线城市，西餐生意不好。单纯只懂西餐的厨师，是很难在小地方生存的。我学了三年西餐后，就转投专做中餐了，不过西餐偶尔也会做，只不过做的比较少罢了。”
“吃西餐最讲究氛围，光有一块顶级牛肉是不够的，氛围不到，是吃不出浪漫温馨的感觉。乡下人不懂浪漫温馨为何物，甚至连红酒都不曾品尝过，所以西餐……在国内，远远不如中餐火爆。”
“不过现在的女孩子，都对西餐有一种莫名的向往，特别是大学生。我儿子刚考上大学，目前愁着填志愿，这块我不懂，所以想跟你咨询下，怎么样，你帮我这个忙，我教你做牛排，不亏吧！”刘厨继续说道。
谢典来这家餐厅一个礼拜了，刘厨每次做烧菜的时候，谁都可以旁观，偷师学艺。
但是他从来不主动传授厨艺。
如今刘厨亲自开口，谢典有点懵了。
