陈露听到王建东直接点自己名字，这才停下来吃粥。“要说饮食上的区别，还真的有。”停顿一下，她说道：“我感觉和当地人的区别确实还是蛮大的。比方讲，我从小的饮食习惯，还是以清淡为主的，反而三林那边似乎要更加浓油赤酱得多。”“你这是说对了。”王建东哈哈一笑，说道，“俗话说，一方水土养一方人。别看三林塘和我们、和上海市区的直线距离实际上相隔并不是很远，但是当地人在饮食方面，还是很有他们地方特点的。”陈露点头。“另外，有意思的是，其实三林自古以来就出本帮菜厨师。”王建东特别强调，“注意，我说的是厨师，不是说本帮菜。老早子三林是偏僻乡下，厨师都是去上海烧本帮菜的。”胡晓辉不太能理解，问：“你这句话怎么讲？”王建东只好停下来自己的想法，先简单介绍三林的本帮菜。事实上，三林人老早在元明时期，就已形成了本帮餐饮的文化。而三林本帮菜，最早则来源于民间的流水席。只是，世事沧桑，曾经的乡下流水席，在岁月流转间，演变成了如今经典的上海特色菜系。这其中，则尤以“三林塘老八样”声名远播。王建东笑笑，说道：“你们可能不知道，上海本帮菜就是以三林本帮菜为代表的。甚至可以讲，三林本帮菜就是上海本帮菜的滥觞，上海本帮菜原本就来源和脱胎于三林本帮菜。”他眼神转向谢路得，问：“我说的对伐？”谢路得接话，不紧不慢嘲笑道：“小毛你懂的还真多，比我这个在三林当厨子的还要多。”陈露拉拉谢路得衣袖，自己却忍不住先笑了起来。王建东想了想，继续往下说。“三林本帮菜具有鲜明的地方特色，所谓形制精巧，色香味浓，特色鲜明，但是又保持了灵活善变，兼容并蓄的特点。这一些，在当地民众的餐饮、烹饪习惯上多有表现。四眼，我说的对伐？”谢路得这回却只低头看着桌面，没有搭话。“看来，我又蒙对了的。”王建东笑，“所以，我想讲的第二点，就是说，我们饭店在菜式的提供上，是不是真的对上了当地人的饮食习惯？或者说他们欢不欢喜来吃，是不是吃了还想吃，甚至是自己吃过后还要推荐他的亲戚朋友来吃？这一方面，我觉得饭店应该有所检讨的。”谢路得不响。陈露说话：“说的很对。听得出来，小毛你真的，下过功夫思考饭店的这些问题的。”胡晓辉也不吃粥了，只听。“比方讲，再看看我们现在所在的这条美食街好了，街上的各个饭店，包括小绍兴，实际上各家饭店都无不具有自己鲜明而浓郁特色的。”王建东想了想，放低声音，强调说，“特色，也就是饭店的主打产品，我觉得我们饭店，现在做的远远还不够，还是很有文章可做，也很有潜力可以挖掘的。”陈露附和，连声称是。“你们想想看，不仅是菜式的特色，还有菜式在和当地饮食习惯的结合方面。刚才说了，我们的这爿饭店，既然服务的对象主要还是当地的居民，那么，当然就要以当地居民的饮食习惯来做文章的呀。”“只有他们爱吃了，或者说让他们留下深刻印象了，才会有顾客，才会有回头客，这样生意才会一天天好起来的呀。毕竟，现在三林塘的外地人还是少数的嘛。”王建东再一次问，“你们说，我讲的对伐？”“有道理的。”“对的。是要有特色，人家才会欢喜来吃的呀。就像这里的美食街，好吃的东西就很多的呀。”谢路得还是只低头，不做声。王建东吃一口粥，“最后一点，我想说的，还有大客户的开发，或者说是定点、重点客户的开发。”这又是啥意思？好像从来都没怎么又听说过这个说法的呀？小毛到底想说什么？谢路得也微微抬起头来。“这个说法，我也是受到我的一个大学广东同学的启发，这几天突然间想起来的。但是该怎么理解这个说法呢？”王建东笑笑，才说道，“比方讲，现在凡是大一些的单位，日常和别的业务单位往来的应酬自然是少不了的。我的意思是，要是能有这样一两个所谓的大客户打底的话，先不说能赚多少钞票，发展有多好，但是最起码，我们的饭店就多了可以有生存下去的机会了。”这样一解释，陈露立马就明白了，“是的是的，我们门市部就有专门的饭店用来请客的。”这一点，胡晓辉就更有体会。她是单位的会计，那么大一个单位，所有要报销的请客吃饭和应酬方面的单据，最后都要汇总到她们财务。这其中的奥妙，她自然十分清楚的。这倒是一个好方法。只是，所谓这样的大客户，又上哪里去寻找？再者讲，就凭谢路得，或者说他的那爿饭店有这个能力和本事去寻找到那样大客户的吗？看来很难？还不是一般般的难！王建东看向谢路得，问：“我之所以这样说，是因为我记得听你当初说，你的合伙人好像有这一方面优势的”陈露接话：“对的，对方父亲是老早子川沙县里商业局的头头”谢路得叹一口气，轻声说道：“只是前一向机构改革，川沙统一并到了浦东，这个机会怕是以后都可能不会再有了。”王建东的看法却与他不同，“如果只是工作调动或调整，那他先前的人脉关系应该还在的呀。你们三林原来就属于川沙，据我所知至少三林那里的大领导，现在都还没有调整的吧？”谢路得若有所思。不响。还想继续往下理论，坐旁边的胡晓辉却在座位底下用脚连踢王建东两三下，同时抬头分明朝谢路得多看了几眼。王建东马上明白过来，看谢路得的神情，这个话题就只能到此为止，至少今天不要再往下再做什么深刻阐述了。点到为止！毕竟，该有的面子，还是要给谢路得保留的。有些话说多了，可能就过了，搞不好，甚至适得其反，那样的话结果反而不美好。
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