浦江东  第182章 包饺子

类别: 现实 | 现实百态 | 浦江东 | 大地风车   作者:大地风车  书名:浦江东  更新时间:2021-04-10
 
馅料做好,胡晓辉开始做调料。

取小碗,往里加酱油、醋、香油,少许生的红辣椒。

“你们不能吃辣椒,所以少放了的。“胡晓辉笑道:“蘸着调料,尝着爽脆的莲藕和香而不腻的猪肉,这就是东北人常见的饺子吃法。”

“有那么好吃吗?把饺子看成宝贝似的。”王建东插话。

胡晓辉白了他一眼,笑笑说:“在东北人眼里,饺子就是特别好的东西。家里来了贵客给包顿饺子,那几乎就是最高礼遇了,晓得伐?”

等这些功夫做完,面也就醒的差不多了。

拿开锅盖,胡晓辉把醒好的面摆放到墩板上,用刀把面切出来,然后搓成长条,切成很多个小块压开,按比例分成成等份的一个个的小剂子儿。

擀面杖家里有,王建东及时地递给胡晓辉。

胡晓辉接过来开始压面团擀面皮。

在切好的剂子上面撒上面粉儿,用手掌心垂直摁下,就出现了一个个圆圆的面剂子形状。把已经压扁的面剂子摞在一起放整齐。然后一只手拿擀面杖,一只手拿面剂子,擀成圆圆的面皮。右手擀剂子的同时,左手捏着面剂子边缘不停地逆时针旋转。等到上面的面剂子擀好,再翻过来继续擀剩下的一面。

一整套动作下来,行云流水,没有破绽。王家阿婆看着胡晓辉,说道:“小花,看你这动作,你还真的会做的啊。”

胡晓辉笑笑,没有说话,手上持续发力。

大姐笑笑,说:“很多人自己不愿意包馄饨的主要原因,就是觉得做馄饨其实并不难,难的是擀馄饨皮。另外就是光这一个步骤就需要花费特别长的时间。”

胡哓辉不说活。

王家阿婆拿起来擀好的饺子皮看看,说道:“皮子老均匀,在薄厚程度方面基本上一样的。小花你这手艺,老赞的。”

大姐也在一旁附和说好。

胡晓辉显得有些不好意思,说:“这个做饺子皮其实真不是很难的,只要多练习几次,擀起来就自如了。不过……,用自己擀出来的饺子皮做饺子,还是非常的有成就感。”

擀过十多张,大姐放下抱着的阳阳,笑道:“我看和做馄饨皮差不多。小花,我来帮帮你好了。”

可是阳阳却使劲地搂住妈妈脖子,双脚便劲缩着不着地,非要妈妈抱着不可。

王建东笑了笑,蹲下去,说:“来,阳阳,舅舅和你骑马马。”

骑舅舅的马阳阳最欢喜了。马上破涕一笑,动作麻溜地就爬上王建东肩膀上,坐定。

王建东东站起来。阳阳“咯咯咯”地直笑,还在王建东头上轻轻拍一记,说道:“驾……。

两人配合,擀饺子皮的速度快了好多。哽噺繓赽奇奇小説蛧

面皮擀好,接下来就是包饺子了。王家阿婆去灶批间烧开水,做煮饺子的准备工作。

熟练地包入混料均匀地肉馅,沿着折边慢慢捏好,完成后,在准备好的竹匾上码放整齐。

大姐看到胡晓辉包出来的饺子,惊讶道:“这么大个的啊,小花?

“是的啊。东北人爱吃饺子,而且做的饺子也特别好吃,皮薄馅大就是东北地区饺子的主要特点。”胡晓辉见怪不惊,说道,“皮薄馅大,蒸煮后薄薄的皮包裹着肉馅,蘸上调味酱吃,更加有滋有味。”奇奇小说全网

大姐还是看着这么大个的饺子有些吃惊。

胡晓辉笑笑,说:“正宗的东北水饺,饺子馅儿是用手工剁出来的,讲求的是肉菜汁水完美结合。饺子皮儿是手工擀出来的,讲究的是边缘薄而中间厚!这样包出来的饺子才是东北传统意义上的手工水饺……远非那些机器包出来的饺子可以相比的。”

大姐连续试着包了几只,还是不得要领,都失败了。

胡晓辉一看,就靠近大姐,手把手的教她。

她说,包饺子和馄饨还是有些不一样,当然也是有技巧。东北人在包饺子的时候多是“挤”出来的饺子,而非“捏”出来的饺子。捏出来的饺子各种各样不同的花边,特别好看。

而挤出来的饺子,不仅没有花边,而且饺子边也比捏出来的大很多。但是挤出来的饺子有一个非常大的特点,就是饺子馅由于用力的原因变得更紧实,就像面皮里包了个肉丸子。

胡晓辉笑着说:“在东北吃饺子的时候,想知道是不是正宗的东北水饺,方法就是直接将饺孑皮挑破,里面如果是个“肉蛋”,那就是正宗的东北水饺。”

学习了一会儿,大姐终于慢慢上道。

胡晓辉说:“包饺子和擀饺子皮的方法和样式不止一两种。可以说一人做一个样,熟练了之后就可随心所欲任意发挥了。”

慢慢地就好了许多。两人一边包,一边说话。

大姐问:“小花,你回来路上还顺利吧?”

“顺利的啊。”小花笑笑,说道,“这次带回来的东西比较多,不过那边有爸爸妈妈帮着送上火车,这边有小毛古古接的。”

“这一次回来上海,就不打算再回东北了吧?”大姐问。

小花想了想,说:“嗯。我要想办法在上海留下来。”

王建东想了想,说道:“只要实习没有问题,明年的分配应该也不会有事的。你放心好了。”

王家阿婆进来,接话道:“实习就要好好着实习。小毛在建桥公司实习,最后就留在了建桥的公司。只要自己努力,上海应该讲还是可以留得下来的。”

胡晓辉点点头,说道:“我会努力的。不过这一次实习的单位,也幸亏小毛古古和堂哥的帮助了。下一次,我准备再给堂哥他们家包饺子。”

王建东和大姐都笑了起来,说:“你这好手艺,他们应该会很惊喜的。”

“你爸爸妈妈现在在那边还好吗?”王家阿婆关心地问,“有几年没有见着他们了吧?”

大姐说道:“是有好几年了,还是几年前过年时候见过的。”

讲到自己爸爸妈妈、还有现在家里的状况,胡晓辉就不说话了。

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