比如你让棒槌国厨师当评委，那么泡菜绝对是第一名。
你让曰本厨师当评委，那么寿司三文鱼肯定是第一名。
所以，每一届的评比都是由电脑评分。
不过这样一来，对于凌云这几位失去嗅觉和味觉的人来说，似乎又有一点点优势，正如凌云所说，只要你熟记制作的菜谱，把每一样食材和调味都控制精确到0误差，那么做出的食物就不会出问题。
凌云拿了必备的食材和餐具，一边制作一边给两人解释。
“火锅虽然在国外个别地方也有，但都是从咱们这传过去的，咱们国家幅员辽阔，火锅更是千锅百味，简单来说，总计分为6派38锅。”
“还分这么多吗？不都是四川火锅吗？”
赵雪莹虽然厨艺厉害，但基本上学的都是孟长云的孟家菜，此刻被凌云说的话题成功吸引，不禁好奇的询问。
凌云笑着摇头给她解释。
“这六派分为北派的老北京火锅、内蒙肥羊火锅、东北白肉火锅等，川派的四川火锅、重庆火锅等，粤派是海鲜火锅、豆捞火锅等，云贵派是菌菇火锅、滇味火锅等，将浙西是一品锅、八生火锅等，湘派是野味火锅和狗肉火锅等。”
“啊！竟然还有这么奇奇怪怪的火锅啊？我还以为就只有川味火锅。”
“呵呵，川味火锅只是比较常见而已，所以很多人就像你一样这么认为罢了。”
“可是……火锅是不是太简单了点？”
“简单？呵呵，拿川味火锅来说，这底料最简单的都需要36种香料，有些复杂的甚至会多达100种以上，制作的时候还有顺序和工序，你把这叫简单？”
凌云笑笑，也不再废话，川味火锅最讲究的就是底料，他这次用的就是牛油底料，油水比例7比3，煮的时候由于水分挥发，水中的香味浓度不断提高，到最后会越熬越香。
看到凌云熬制的火锅，此刻国内各大直播间弹幕齐飞！
“我曹，凌总威武，拿咱们的火锅好好给这群外国人上一课。”
“这底料熬出来还不香死个人啊……”
“凌总太鸡贼了，这火锅一熬起来，其他国家的厨师只能闻到火锅的味道，味道全被遮盖了，别说闻了，到时候连他们的衣服上都是火锅味道。”
看着锅里的热油开始起泡，孟长云点点头开口。
“嗯，油温应该差不多了，再把葱姜蒜和桂皮等香料放进去，随后继续大火熬煮，20分钟后等香料全部漂浮起来，再加入其他……”
“老师，您也会熬火锅底料啊？”
“呵呵，以前我拜访过一个川蜀大厨，不过也只是听他说了点皮毛而已，这川蜀的火锅底料有名气的大概是孙、黄、林三家，他们都把底料配方视若珍宝，根本不会轻易告诉别人。”
说道此处，孟长云瞥了一眼锅里熬制的底料又开口道。
“底料讲究一葱二蒜三姜，从葱先变的酥黄，过滤后再等蒜变成酥黄，最后就是生姜，红油、那叫加入蒜进行翻炒，放入小茴香等……”
孟长云说的只是手法，就如同练武之人讲究的招式一样，而内功心法他则一窍不通。
所谓的内功心法，就是这底料的配方，川蜀最好的三家配方各不相同，配方不同，这熬制的底料口感味道就不同。
对于这些，凌云自然不会给外人讲，更何况是世界厨神比赛这么重要的时间节点，他也没工夫浪费时间去做科普，自然也没这个精力。
一个小时左右，火锅底料终于开始变的粘稠，而香味早已经散到了整个比赛场地，旁边不知道哪个国家的选手，从十分钟前就开始不停的朝凌云这边偷看，偶尔还会伴随着吞咽唾沫的动作。
直播间……
“我还是第一次见手工制作的火锅底料……”
“原来这玩意做起来这么复杂啊，算了，一看就会一学就废，我还是去超市直接买成品吧。”
“凌总真牛，貌似什么玩意都会做。”
见火锅底料已经做好了，孟长云刚准备再给赵雪莹讲解讲解，结果就见凌云直接举起了胳膊。
“华夏的比赛选手，您有什么问题吗？”
上一轮凌云给美女主持人的印象非常好，所以这一轮她对凌云的态度也还行。
“我想问一下，可以提前评分吗？我已经做好了。”
“做好了？一个小时您就做好了？您确定？”
美女主持人惊呼出声，凌云笑着点头。
“当然。”
听了这话，赵雪莹先急了。
“喂，你干嘛这么着急啊，我们……”
“我们怎么？难不成你还想尝尝咸淡？”
凌云笑着揶揄了一下对方，赵雪莹被噎了个半死，她心说是啊，自己三人全都没有嗅觉味觉，做好了就举手呗，反正又没办法尝尝咸淡。
此刻刚想点头认可，却听孟长云也点头道。
“嗯，凌云这次决定应该是对的，虽然不知道电脑评分的具体规则，但我觉得，第一个提交作品，应该会额外加分。当然，最起码它也不应该扣分。”
凌云点头。
“是的，另外还有一个重要原因，火锅就要在开锅的时候吃，如果我们做好再放置一个小时，那么……估计这锅汤就已经不能用了，到时候系统很有可能会扣分。”
其实凌云没好意思说，须知道，胖子第二轮在其他盘口可是给他投了10多亿美金的赌注，而且胖子押的是他第一个晋级。
如果赢了，那起码就是100多亿美金进账，可如果输了，那10多亿美金就打水漂了……
所以他才这么猴急，以至于熬底料的时候用了各种非正常手段，促使整个熬制过程大大缩短，不然的话，光这底料起码需要熬上半天。
此刻他给了美女主持人确定的答复之后，大屏幕上的倒计时果然就变成了‘评判中’！
大概十秒钟左右，这个‘评判中’一闪而逝，随机出现了一行金色闪烁的大字。
恭喜晋级！！！
这一刻，华夏全国上下所有媒体的直播间，那弹幕直接就爆屏了！
“恭喜凌总成功晋级为国争光！”
“终于赢了，我真是捏了一把汗啊……”
“晚上必须吃火锅庆祝一下！”
“对，必须吃火锅！”
