在所有人议论声中，张彪一边操作一边讲解。
“下面我来给大家演示一下一蛋三吃的具体做法，首先是第一种……溏心蛋！所谓溏心蛋，看起来和水煮蛋有些像，但做法还是有些比较特别的，大家注意看我的水温……”
所有人伸着脖子看，这时候大屏幕立刻传来了投影，锅内的水开始冒泡，等气泡密集的时候，张彪扬了扬手里的鸡蛋，然后轻轻的丢了进去，再盖上锅盖。
“行了，做法其实很简单，接下来大家注意时间就可以了。然后我们在等待的时候，就可以同时制作其他的了，现在我来做水滴蛋！都注意看好了！”
说着，他拿出一个比较特别的的圆形铁锅，这锅比普通锅要深一倍左右，加了大概一多半的水，等水快要沸腾的时候，他同样又摇晃了几下手里的鸡蛋，然后轻轻的把鸡蛋在桌上磕破，两指一捏，用巧劲让蛋液缓缓的流入锅内！
在大屏幕上，所有人惊奇的发现，这类似荷包蛋做出来的水滴蛋，竟然还真的像个水滴形状一样，下面大，上面小，拖着个长长的尾巴……
“呀，太神奇了，他这明显就是荷包蛋的做法啊，为什么做出来会像个水滴啊？”
“是不是鸡蛋里面加了什么凝固的东西啊？”
“是有些神奇啊，从来没见过这种做法……”
在所有人懵逼的当口，中年大哥不知道什么时候已经摸到了凌云身边，装作不经意的小声问他。
“喂，你瞧他这魔术是怎么变的？我怎么看不明白啊？”
凌云笑了笑，低声解释。
“很简单，他用比较深的锅，是因为水在烧的时候下面的温度比上面高，你把鸡蛋液打入国内的时候，鸡蛋液是自由落体，学过物理的应该都清楚，这种落体形状就是水滴状，到时候让蛋黄在前蛋液在后，蛋黄比较重，下到锅内会掉到最深，也是温度最高的地方，自然会快速凝结包裹，后面的蛋液会掉入比较浅，温度也比较低，所以凝固的慢，你动作只要潇洒点，肯定一次成型……”
凌云指了指张彪的手势，中年大哥恍然大悟。
他正要问凌云溏心蛋的奥秘，就听张彪在台上又继续说道。
“下面来看最后一种温泉蛋的做法，这三种蛋里面，最难做的是温泉蛋。这种蛋做法很考究。首先要将水烧到75度左右，将蛋放入水中，再给其内加入少许的盐，大概4分半到5分钟的时候差不多可以了，如果不放心可以摇一下，如果感觉到蛋中间有少许的液体流动，记得是少于液体流动，就成功了。”
中年大哥讪讪的又问凌云。
“这个水温怎么能精确的控制到75度啊？”
凌云看了看其他人，坏笑道。
“呆会你把手塞到锅里，如果烫的让你想惨叫，但又能忍住不叫，这就是75度左右了。”
“啊？”
“呵呵，开个玩笑，咳……你记住啊。”
凌云讪讪笑笑，然后压低声音在中年大哥耳边小声解释。
“到时候你注意看气泡，锅底如果产生了气泡，那这个温度就在70度左右了，大火再数10秒左右，差不多就是75度！”
此刻张彪已经做成了三种不同的鸡蛋，他把三枚鸡蛋在三个不同的碟子里。
“第一枚叫溏心蛋！！！”
说着他拿起餐刀轻轻切了下去，就见鸡蛋里面蛋黄轻轻一碰，就和一个有生命的胎盘一样，切开后外围凝固，但里面却像流沙，缓缓的流出了金黄色的蛋黄，这种蛋的名字——溏心蛋，此刻彰显无疑！
这一看之下，下面的选手全都炸毛了。
“我曹……太神奇了，我看着就和水煮蛋一样啊，想不到切开之后这么神奇。”
“能把蛋黄控制到这种地步，这张彪真的名不虚传啊。”
“这特么是人做的？就这还是最简单的？”
在众人的议论声中，张彪又切开了第二枚鸡蛋。
“第二枚叫水滴蛋！！！”
相比之下，水滴蛋因为能很直观的看到外形，所以场下选手并没有太大的惊讶。
“第三枚！温泉蛋！！！”
张彪将鸡蛋拿在手里，然后切掉上面的一层，通过大屏幕，所有人都傻了。
这鸡蛋外表的蛋清已经凝固，但里面的蛋黄就像灌满了蛋液的气球。
“这……这蛋清凝固了，蛋黄怎么没凝固啊？”
“这个和溏心蛋有些像啊，不过的确难度要更好，里面蛋黄不能凝固，那就得把水温控制的非常好，还有煮蛋的时间……”
“我就说鸡蛋不简单的吧……”
“好了，现在所有人回到自己的座位，你们每个人，都能获得6枚鸡蛋，制作时间为60分钟，我们会根据你们最后的制作结果，选择出今天要晋级的最后10位，也就是我们的！全国10强！！！”
庄鸿笑着宣布后，所有选手纷纷挠着头回到了自己的，中年大哥临走时还在问凌云呢。
“溏心蛋有什么注意的？”
“冒泡的时候下锅煮，半生不熟捞出来就成！！！”
也不知道中年大叔有没有听到，等乱糟糟的人群重新恢复安静后，工作人员给每个桌子上都送来了6个鸡蛋。
然后，比赛正式开始！！！
凌云领了6个鸡蛋，正要开始制作，却发现今天旁边的宁天格外安静，他往宁天那边看了一眼，结果哑然失笑。
这货真是出师不利，拿着鸡蛋刚走到台案前，结果最上面的一颗鸡蛋突然掉了下来，当场就摔成了碎片。
“呦，你蛋碎了啊？”
听到凌云调侃，宁天恨的简直牙痒痒，刚想怼回去，就听凌云笑着指了指他身后的台案。
“小心点，你的蛋想要起飞……”
“啊？”
他啊了一声，赶紧扭头去看，就发现台案上放着的5个鸡蛋没有固定好，此刻咕噜咕噜的正朝着左边滑落。
“我曹！”
宁天惊慌失措的弯腰去接，结果接这个那个掉了，松手去接另一个这个又掉了，到最后手里就剩一个蛋，还因为他接的时候太用力，直接被手给捏爆了。
他当时心都凉了……
“呦，2号选手好像出了点意外情况啊……”
