“不打紧，我现在生意好，一晚上肯定能卖完。”
林小建口气略带骄傲的说道，他说的是没错，这几天这片集市上就数他生意最好，一晚上能把菜卖的七七八八。
“生意好也不是这么折腾的，你没法保证今天这种菜一定能卖多少份啊！有可能今天生意不好但贝壳卖的好，也有可能明天生意好贝壳却卖的少，都是有可能的。”
“而且你生意好，肯定得多备菜吧？那相应的损耗也更大了。假如你每天都卖20份贝壳，刚好卖完，肯定会想着多进点货卖吧？然后今天就去备了25份，结果因为下雨啊城管啊乱七八糟的原因只卖了10份，那剩下这15份如果保存好，明天还有10份，保存的不好的话一份也不剩，最后结果是赚的还没坏的多！”
老刘苦口婆心的说道，老张就不喜欢唠叨，瞥了几眼就回自己摊位上去了，别人听不听劝是人家自己的事儿，用的着你管那么多？
“谢谢老刘大爷！”
听到这儿，林小建恍然大悟，他倒没想到这茬。他此前只想过自己只要备足差不多的分量就行，最好每天都把菜卖空。但现实中哪有这么圆满的事情，可能你每天备20份，今天卖10份，明天卖30份还有10个客人吃不着，该赚的钱没赚到。
合理保存菜品，是节约成本的重要方法，因为有超级保鲜盒，他就没想的这么深入。
“哎，你自己看着办吧，卖上几天就知道了，我老头子说再多也没用。”
老刘摇了摇头，趁时间还早，又躺回到躺椅上眯起眼睛。
林小建把他的忠告放在心底，先抓紧把菜品都摆好，就等着5点迎来第一波下班晚高峰的食客。
工业区里那么多工厂，下班时间并不统一，从5点到6点都有，这段时间是这片集市最繁忙的时刻。过了6点半，北山大道就稀稀疏疏了，人烟稀薄，之后能做几单完全是看运气。
“老板，今天没茄子吗？”
过了一会儿，这阵子经常光顾的东北大块头又是第一个来到摊前，看着琳琅满目的菜品，跟林小建招呼道。
这位大哥看样子是厂里的骨干人物，这才5点不到呢，就逛出来吃饭了，换了普通工人，绝对没有这么任性的。
他在林小建的推荐下吃了一次茄子，就爱上了这种软绵绵的鲜嫩口感，每次来都要点。
“噢，今天不巧啊，没买到茄子，要不试试我的新菜，花蛤？蛏子？鱼片？对虾？”
林小建热情的为他介绍着其他菜品，移花接木是合格商贩必备的技能。
“唉……诶？”
听到没有茄子，大个子叹了口气，觉得今晚的麻辣烫失去了灵魂，有种想去吃盒饭的冲动。只是当他听到后边的几道菜名的时候，愣住了，睁大眼睛到处找了一圈，终于看到这个平平无奇的塑料盒。
“海鲜？你一卖麻辣烫的，还能卖海鲜？！”
他奇了一声，瞬间被勾起了兴趣。海鲜在一般人印象里可是高端食品，麻辣烫则是低端食品，这两个还能混在一起卖？
“是啊，有花蛤、蛏子、鱼片、对虾，你要不来一份试试？”
林小建和蔼可亲的介绍道，重复了一遍自己的王牌菜品。
“行啊，每样给我来一份，你不说，我都忘了好久没吃过海鲜了，难怪最近眼睛有些看不清楚。”
大个子似乎是个不差钱的主，击掌豪气的说道。在内陆人的观念里，经常吃海鲜有助于提升视力，为啥沿海人比内陆人有钱？就是因为他们海鱼吃多了，眼光贼准。
“好勒！”
听到大块头语气豪爽，林小建顿时来了劲，掀开盒盖，从里面掏出一把花蛤、几只蛏子、几片鱼片、两只冻虾，不等他点好荤菜素菜，就提前放到锅里烫。
“哟，你这还新鲜着呢！”
见到花蛤慢吞吞的开合着外壳，到处喷水，大块头欣喜的说道。
虽然他点了海鲜，但对于路边摊的品质并没抱太大希望。饭馆里的海鲜可各个都是用氧气泵养着的，最次都是整一大块冰垫在下面，哪有像这位老板这样随便拿个盒子盛放的，能新鲜吗？
出于对这个老板前几次手艺的信任，大块头并没有因为这简陋的保鲜环境拒绝他的推销，而是选择了尝试。在吃的方面，他算是比较舍得花钱的，一般农民工只要能吃饱就行了，来一大盘碳水撒点醋香油酱油调料，洒上葱花蒜末辣椒面，拌点儿黄瓜丝黄豆芽就够凑活一顿。
“滋……”
起锅后的这勺万能高汤浇头，已经成了林小建熟能生巧的动作，几天下来，他可以根据麻辣烫里菜品分量微调浇头的多少。浇上去后，高汤和海鲜里的风味物质迅速产生奇妙的化学反应，将里面的鲜味彻底激发出来，隔着一两米，都能闻到扑鼻而来的香气。
“哇，好香！”
大块头看着这盆琳琅满目的麻辣烫，嗅着荡漾在空气中的鲜味，顿时食指大动！他发现这个小老板简直是宝藏男孩，每当他觉得有些食欲不振的时候，就会带给他全新的惊喜。谁能想到他一个东北大汉，竟然在五天里吃了四顿麻辣烫呢？
“这蛏子，好嫩好鲜！”
轻轻用筷子扯断蛏子表面黑色的筋，在汤里洗了洗，送到嘴里，已经被万能高汤激活的风味物质瞬间在舌尖上爆炸开来，味蕾立刻被巨量的鲜味给淹没，将极致的鲜美毫无保留地传递给了大脑。
潮水般涌来的美味差点儿冲得大脑死机，牙齿都忘记了咀嚼，大块头只觉得时间在这一刻几乎陷入了静止，周围的声音光线气味全都离自己远去，只有舌头上的味极鲜还在不断传来，突破时间的锁定。
“咝……”
“这味道……鲜美如斯！”
仅仅是一只蛏子，就让他有种飞升极乐幻境的感觉，他忍不住怀疑是自己太久没吃过海鲜了，还是这个老板调的味道太好，或是菜品的品质太优秀。
“怎么样？这个海鲜还新鲜吧？”
这会儿下班潮还没到，烫完一碗后，林小建还有空走到大块头身边询问下，聆听客户的意见。他虽然内向，但市场调研还是会做的。
“好，很好！”
“很鲜，比镇上的小网海鲜还要鲜！”
大块头竖起大拇指，赞不绝口的说道。
小网海鲜是东海之滨常见的、传统的捕捞方式，通常是个体渔家驾小船出海下网，几小时内就收网回港，追求极致的新鲜。大中型渔船出海一趟少则几百公里，三五天十几天才回的来，前期捕获的海鲜难免受到影响，品质参差不齐。
但很多店挂着的小网海鲜招牌只是个噱头，挂羊头卖狗肉，实际上是到菜市场进的货。现在的冷藏技术愈发发达，不是专业的老饕也吃不出菜市场和码头的区别。
“那是！你不看我的海鲜，各个都是活蹦乱跳的。”
听到客人的赞美，林小建脸上笑开了花，这是最朴素的职业成就感。
“老板，这个海鲜怎么卖？”
这时候，开始有准时打卡下班的工人路过集市，懒得自己做饭的人眼睛到处转悠，东张西望着，寻找价廉物美的食物，陆续有人注意到了林小建搁在摊前的一块红底黑字大塑料板：
“新菜品（字体加粗）：海鲜上市，8折优惠！”
“花蛤！蛏子！对虾！鱼片！通通三块钱一份，只要3块钱一份了！现在新品上市只要8折，通通8折！”
见有人光顾，他赶紧吆喝道。在有人主动提问的情况下，他进行回应，招揽生意，不会觉得不好意思，喊的非常自然。
纠结了一个白天，林小建终于决定把新菜品定在3元一份，大不了分量少点，至少价格看上去亲民，有吸引力。如果有顾客嫌弃不够吃，就建议他点上两份，6块钱在快餐店也就吃个小份的荤菜，在他这里能吃两份海鲜，相比较之下绝对不算贵。
毕竟他一个月前还是手头拮据的打工仔，自认为比较了解同行们的消费观念。而且新品打折这个促销，也是集市上比较少见的销售方式。通常只有有店面的，看上去比较专业的店，才有清库存的压力，才会进行打折促销这种让利活动。
如果是炒菜，分量太少烧起来很麻烦。但麻辣烫烹饪简单，管你海鲜还是蔬菜还是荤菜，都是一锅炖，无非是烫煮的时间长短而已，分量少也可以烫。
“3块钱，打8折，一份就是只要2块4吗？一份有多少个花蛤呀？”
一个模样小巧玲珑的00后厂妹眨巴着眼睛，精打细算的问道。
“一份10颗！”
林小建爽快的回答道，随手就从超级保鲜盒里抓了十颗花蛤出来，丢到网兜里，大大方方的盯着小姑娘问道：“要下一份不？”
“10、10个吗？那就来一份吧。”
小姑娘被林小建盯的有些不好意思，见他都挑好了，连忙答应了下来。
既然都点了花蛤了，当然不好意思不点蔬菜冻品和主食，她随便挑了一份粉丝和几样蔬菜，把菜盘递给林小建，就到座位上坐着去了。随着林小建接过不锈钢盘，系统显示的任务信息变成了：
当前任务：扩大菜品种类
任务进度：花蛤2/3、巴沙鱼片1/3、蛏子1/3、冻虾1/3……
